Importância da Ingestão de Lipídios 

É essencial e mais do que necessária para que possamos ter uma dieta equilibrada e para que possamos realizar os processos biológicos de maneira adequada. Isso porque essas moléculas não tem função unicamente energética mas, diversas outras funções como:

– Estrutural, participando das membranas celulares e de outras estruturas;

– Função térmica, ajudando na manutenção da temperatura corpórea;
– Função impermeabilizante, fazendo com que o meio interno fique melhor isolado ao meio externo;
– Matéria prima para produção de sais biliares (colesterol);
– Matéria prima para produção de prostaglandinas;
– Matéria prima para a produção de hormônios esteróides, como a testosterona, a progesterona e o estrógeno (colesterol);
– Produção de eicosanóides antiinflamatórios (e eventualmente inflamatórios) etc.

Vastamente, a utilização dos lipídios na dieta é algo de diferentes parâmetros e protocolos. Isso porque hoje, muitas dietas são adeptas de um consumo relativamente alta de lipídios, utilizando-os como fonte de energia no lugar da glicose. O fato é que esse tipo de dieta realmente não é muito correta, afinal, não serão usados apenas os lipídios para a via energética, mas os aminoácidos, após perderem seu radical amina. Todavia, não podemos deixar de dizer que o consumo de lipídios é sim necessário. Indivíduos que apresentam um consumo inadequado de lipídos podem apresentar deficiências hormonais, deficiências em produção de algumas substâncias no corpo, baixo peso, retardo no crescimento entre outros.

Aluna: Alana Cintia Almeida Saraiva

Classificação dos lipídeos

Os lipídeos são moléculas orgânicas formados pela união de um ácido e um álcool que se dá o nome de ésteres, sua composição biomolecular é composta por oxigênio (O), carbono (C) e hidrogênio (H).

Os lipídeos são classificados em três grupos: simples, compostos e derivados.

Lipídios simples (glicerídeos e cerídeos) Os glicerídeos são gorduras (encontradas em animais) e os óleos (encontradas em vegetais), que são formados através da junção do glicerol (triálcool) com mais três ácidos graxos (palmítico, esteárico, oleico e outros). Sendo que as gorduras neutras (triglicerídeos) estão presentes em praticamente todos os tipos de células animais e os óleos estão presentes nas plantas, em particular nas sementes, como por exemplo: No milho, algodão e soja. Os cerídeos (ceras) são formados pela associação de ácidos graxos e de álcoois superiores, eles são produzidos pelos animais e vegetais

Lipídios compostos
São aqueles que apresentam outros agrupamentos que se dividem em fosfolipídios (ácidos graxos, glicerol, ácido fosfórico e um derivado nitrogenado), cerebrosídeos (ácidos graxos, galactose ou glicose e uma base nitrogenada) e esteroides que são derivados do colesterol.

Lipídios derivados
Substâncias produzidas principalmente através da hidrólise/decomposição dos lipídios simples e compostos, onde podemos destacar os esteroides, onde um dos mais importantes é o colesterol, uma vez que este faz parte da membrana plasmática nas células animais.

Alimentos ricos em lipídeos

http://www.coladaweb.com/biologia/bioquimica/lipidios

Neilane Rodrigues

Lipidios

Também podem ser chamados de gorduras, possuem a característica de ser insolúvel em água, dissolvem-se bem em solventes orgânicos como o éter e o álcool, são representados por gorduras e óleos e encontramos em vários alimentos como: gema de ovo, carnes, leite etc.

Principais fontes de lipídios (alimentos): Margarinas, Milho, Aveia, Soja , Cevada, Trigo Integral e Óleo de soja.

Características

• Insolúvel em água 
• Solubilidade em solvente orgânico 
• Isolante térmico do corpo 
• Proteção aos órgãos internos 
• Fonte de Energia 

ALUNA: THAIS HELENA LOPES DE SOUSA

Bioquímica/Proteínas

- O papel e a importância das proteínas

As proteínas são uma classe fundamental de moléculas em Biologia. Estão presentes em todas as formas de vida na Terra, sendo responsáveis pela maioria dos processos mais complexos que tornam a vida possível, e são o principal constituinte estrutural dos seres vivos. .Praticamente todos as complexas reações químicas que ocorrem em sistemas vivos são catalisadas por proteínas denominadas enzimas. Como catalistas que são, as enzimas aumentam a velocidade de reacções químicas sem alterar o seu equilíbrio, possibilitando a existência de reacções na célula que de outra forma seriam demasiado lentas para sustentar processos biológicos. Um grupo de moléculas biológicas, as ribozimas, possuem também alguma capacidade catalítica, mas não são constituídas por proteína, sendo antes moléculas de RNA. A maioria do esqueleto que sustenta e mantém a integridade celular é constituído por proteínas.

As proteínas possuem diferentes tipos de estrutura, além da já mencionada estrutura primária. A sequência de aminoácidos pode organizar-se espacialmente em domínios, sendo esta organização denominada estrutura secundária. Os principais tipos de estrutura secundária são hélices alfa e folhas beta; além destas podem referir-se os random coils (zonas desordenadas) e as beta turn (ligações entre folhas beta).

Alana Cintia Almeida Saraiva

- Proteína

 

• Características físico-químicas das proteínas de gergelim

As características físico-químicas das proteínas de gergelim em amostras foram estudadas, as quais foram extraídas com solvente (hexano) até um conteúdo de óleo menor do que 1%. A fração grossa foi classificada como fração corticada e o pó fino como fração descorticada. Foram feitas as análises de umidade, proteína, cinza, óleo e fibra crua, bem como estudadas as características de solubilidade em meio aquoso e em diferentes faixas de pH. Encontrou-se que a menor solubilidade das proteínas está em pH de 4,5-4,7, aumentando com o aumento de acidez e da alcalinidade. Observou-se que a solubilidade das proteínas de gergelim, em diferentes soluções salinas, é baixa na zona de pH inferior a 4, aumentando até um máxima no pH 9,0. Extrações, usando-se diferentes relações de farinha:solvente, demonstraram que a mais eficiente na extração de proteínas do gergelim é a relação de 1:15 (p/v). Determinou-se que o efeito do tempo de extração, na solubilidade das proteínas, apresentou-se ótimo em torno de 30 minutos. Também demonstrou-se que ao aumentar a temperatura ate 60°C aumenta a solubilidade das proteínas, logo diminuindo, possivelmente pela parcial desnaturação das mesmas. Por eletroforese em pe1icula fina de acetato de celulose foi possível a separação de 5 tipos diferentes de proteínas. Por e1etroforese em gel de SDS (dodecil sulfato de sódio) poliacrilamida foram separadas oito frações de proteínas determinando-se os respectivos pesos molecu1ares e encontrando-se um máximo de 65.000 e um mínimo de 17.000. Estabelecidas as condições de máxima e mínima solubilidade, aproximadamente 90% do nitrogênio solúvel foi extraído com as soluções salinas a pH 8,0 a temperatura ambiente. As soluções aquosas a pH 8 apresentaram um efeito menor para a extração das proteínas. As proteínas foram isoladas por extração a pH 8 e precipitação a pH 4,5-4,6. Logrou-se a obtenção de um concentrado protéico com aproximadamente 50% de proteínas e um isolado com cerca de 80% de proteínas. Também foi estudada a digestibilidade enzimática com pepsina e pancreatina, do isolado, concentrado e a fração descorticada, encontrando-se até 95% de digestibilidade, o que representaria um material pratico para o consumo humano.

http://www.bibliotecadigital.unicamp.br/document/?code=000047858

Priscila Santiago

Formação das proteínas

As proteínas são macromoléculas formadas por uma sucessão de moléculas menores conhecidas como aminoácidos, elas são moléculas orgânicas mais abundantes e importante nas células e são fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e função celulares. Existe muitas espécies diferentes de proteínas, cada uma especializada para uma função biológica diversa.

É importante citar que as proteínas pertencem a classe dos peptídeos, pois são formadas por aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas. Uma ligação peptídica é formado por um grupo amino(-NH2) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido, através da formação de uma amida.

                        

                               

Estrutura química geral:
-A presença de uma carbono central, quase sempre assimétrico.
-ligado a este carbono central, um grupamento carboxila, um grupamento amina e um átomo de hidrogênio.
-O quarto ligante é um radical chamado de "R", responsável pela diferenciação  entre os 20 aminoácidos. É o radical "R" quem define uma série de características dos aminoácidos, tais como polaridade e grau de ionização em solução aquosa.
-A diferença é a seqüência na qual os aminoácidos se organizam. A partir dessa sequência de organização dos 20 aminoácidos é que a função se destaca.

http://www.sobiologia.com.br/conteudos/quimica_vida/quimica7.php
http://cftc.cii.fc.ul.pt/PRISMA/capitulos/capitulo4/modulo4/topico1.php

Neilane Rodrigues de Freitas

                       

A importância das Proteínas nas funções fisiológicas 

                                   

Em todos nossos Sistemas, Órgãos e Tecidos, as proteínas desempenham importantes funções fisiologia que são de extrema necessidade para um bom funcionamento do nosso corpo. Adquirimos proteínas através da alimentação e, algumas delas, o nosso organismo se encarrega de sintetizar.

Sistema Digestório
A enzima pepsina, por exemplo, que é também uma proteína, é responsável pela degradação de proteínas no estômago, através da ação do Hcl e do Pepsinogênio, que é o primeiro passo da digestão da proteína.

Sistema Nervoso Central
Como sabemos, existem receptores de membrana que são proteínas, nesse caso elas vão atuar nas Sinapses Químicas e Elétricas que fazem a transmissão de sinais no S.N.C, esse evento inicia na liberação de Neurotransmisssores, que irá atuar em proteínas receptoras presentes na membrana do neurônio subsequente, promovendo a excitação ou inibição

Contração Muscular
A contração muscular, além de ser responsável pela locomoção e vários outros tipos de movimentos do corpo, também promove a movimentação dos órgãos internos, como, por exemplo, os batimentos cardíacos, a pulsação das artérias, o trânsito de bolo alimentar pelo aparelho digestivo, entre outros.

A contração da nossa musculatura só feita graças a capacidade de encurtamento das miofibrilas, que são filamentos citoplasmáticos das células musculares. Tais miofibrilas são constituídas por diversos tipos de proteínas, sendo a actina e a miosina as mais abundantes.

Sistema Imune
Os anticorpos IgA, IgM, IgG e IgE que trabalham na defesa contra microorganimos patogênicos, também são classificados como proteínas.



Igor Alves Pinto de Assis

Proteínas

Composto orgânico mais abundante em nosso corpo, e com maior diversidade de funções em nosso organismo.

Funções

Estrutural: Participa das estruturas de tecidos

Enzimática: Regulares reações biológicas

Hormonal: Muitos hormônios em nosso corpo são de natureza proteica

  Defesa: Anticorpos

As proteínas são dividas em estruturas:

 Primária: Sequência de aminoácidos ligados por ligações peptídicas.

 Secundária: -a hélice , dobras na cadeia que são estabilizados por pontes de hidrogênio.

Terciária: Á  proteína sofre com maior grau de enrolamento e surgem ás pontes de dissulfeto para estabilizar.

Quarternário: 4 cadeias polipeptídicas se associam através das pontes de hidrogênio.

Fonte:
http://www.infoescola.com/bioquimica/proteinas/

Thaís Helena Lopes de Sousa