As proteínas possuem muitas funções biológicas, entre elas, as enzimas, as proteínas transportadoras, de reserva, estruturais e de defesa como por exemplo as enzimas(capaz de catalisar um tipo diferente de reação química), proteínas transportadoras(responsáveis por transportar especificadamente moléculas ou íons de um órgão para outro), proteínas contráteis ou de movimento( responsáveis pela função de contração de algumas células), proteínas estruturais(servem para dar firmeza e proteção à organismos) e proteínas de defesa(defesa de organismos contra invasões de outras espécies).
A proteína Constitue de 15 a 20 % da dieta. Maiores componentes estruturais das células do corpo humano. As Proteínas são importantes para a construção e manutenção dos tecidos, formação de enzimas, hormônios, anticorpos e fornecimento de energia. Cada 1g fornece 4 Kcal. Estão presentes em: carnes, aves, peixes, ovos, leite, queijos, iogurtes, soja, leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, grão de bico) e embutidos/frios.
As principais fontes de proteínas são as carnes (de frango, de peixe e de boi), os ovos, os laticínios (leites, queijos e iogurtes) e as leguminosas (feijão, soja, lentilha). Como cada alimento possui alguns tipos de aminoácidos e não outros, a necessidade de uma alimentação diversificada é essencial.
Felipe Mateus Sales
